Präzise Konzentrationsbestimmung des Fruchtgehalts in Joghurt
Mit über 72% ist Joghurt das beliebteste Milchprodukt der Deutschen. Neben dem klassischen Naturjoghurt werden vor allem die süßlichen Fruchtjoghurts in vielfältigen Geschmacksrichtungen sehr häufig und gerne gekauft. Wichtigstes Kaufkriterium ist dabei ein überzeugender Geschmack. Um die Geschmackserwartungen der Konsumenten zu erfüllen, kommt es bei der Herstellung auf das richtige Verhältnis von Joghurt zu Fruchtmasse an.
Joghurt in immer gleicher Qualität und Geschmack herzustellen, ist jedoch gar nicht so einfach, da verschiedene Faktoren im Herstellungsprozess dazu führen können, dass der Fruchtgehalt in der Joghurtmasse variiert. Der Gehalt an Fruchtzucker in den verarbeiteten Früchten schwankt beispielsweise je nach Sorte und Reifezustand. Auch kann sich die Zusammensetzung der Fruchtzubereitung bei längerer Lagerung verändern. Ob der fertig gerührte Joghurt den gewünschten Fruchtgehalt enthält, muss daher vor dem Abfüllen genauestens analysiert werden.
Messtechnischer Lösungsansatz made by Hellma
Anstatt einer zeitaufwendigen, indirekten und damit weniger genauen Fruchtgehaltbestimmung über den Brechungsindex (Brix), hat Hellma Solutions im Zuge einer Kundenanforderung eine wesentlich schnellere und präzisere messtechnische Lösung entwickelt.
Durch den Einsatz von Inline-Messungen auf Basis eines spektroskopischen Modells, können Fruchtgehaltmessungen künftig direkt im Prozess erfolgen. Kundenseitig ergeben sich folgende Vorteile:
- Präzise Analyseergebnisse in Echtzeit
- Zeitnahe Erkennung von Abweichungen
- Minimierung von Ausschuss
- Entlastung des Prüflabors durch höhere Effizienz
- Hohe Prozesskontrolle durch zeitnahe und präzise Überwachung kritischer Parameter
- Hohe Prozess-Sicherheit durch den Einsatz ausfallsicherer Messtechnik
- Effizientere Produktion und optimale Prozesssteuerung
Hellma Reflektionssonde "Gladius XP"
Aufgrund der optischen Eigenschaften von Joghurt empfehlen wir die Durchführung von Reflektionsmessungen mithilfe unserer Hellma Reflektionssonde „Gladius XP“. Dank ihres hygienischen Designs eignet sich diese Spezialsonde perfekt für stark regulierte Produktionsumfelder wie der Nahrungsmittelproduktion.
» Weitergehende Informationen zur Produktlösung und dem Messverfahren finden Sie hier.
» Zum Applikationsbericht
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